煮餃子,應該熱水下鍋還是冷水下鍋?家庭主婦的經驗,未必是對的
  • 信息來源: 爆炸營養課堂
  • 日期: 2019-07-18
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餃子,很多人都會在冰箱里備一些。當你早上比較趕,或者深夜有些餓的時候,它們就會成為你的“救星”。但爆炸營養課堂的營養師問大家,從冰箱里拿出來的餃子,是熱水下鍋還是冷水下鍋煮呢?

相信不少人都會回答,當然是熱水下鍋。等水煮開了之后再放進去,以前父母不都是這樣教的嗎?可是這些人難道沒有發現嗎,如果這樣煮的話,特別容易把餃子皮煮爛,而且餡料經常是半生不熟的。

其實,這里提醒一下大家,從冰箱里拿出來的凍餃子,是不建議熱水下鍋煮的。因為餃子皮的結構和韌性被冷凍后都發生了改變,如果受到了較大的高溫刺激,很容易直接裂開。

在很多人的印象中,從小到大長輩煮餃子都是熱水下鍋。但一家人吃餃子,往往都會自己包,這樣的餃子如果用冷水煮,就無法讓餃子皮瞬間凝固,還很容易讓餃子黏在一起。

但如果你用熱水煮,就能讓餃子皮和餡更好的固定在一起,而且這樣煮出來的餃子,會更香一些。

總的來說,如果大家煮的是剛包的餃子,并沒有被冰凍,不管是自己包的還是從外面買的現包手工水餃,都應該熱水下鍋。

可如果大家煮的是凍餃子,是從冰箱里拿出來的,那么不管是在超市買的“速凍餃子”,是自己包完后再冷凍的,都應該冷水下鍋。這樣做才能讓餃子皮不容易被煮爛,煮出來的水餃才會比較好吃

最后,有很多人問爆炸營養課堂的營養師,超市里的速凍餃子是不是和自己包的差不多。實際上,只要稍微有點條件,還是選擇自己包餃子最好。如果大家吃的是超市里的速凍餃子,那就要少吃幾次,每次要少吃幾個。

因為這種包裝好的餃子,為了便于冷藏并保持比較好的口感,常常添加了大量的油脂。有數據顯示,按照成人的食量,如果一個人一頓吃15-20個速凍餃子,一次就能吃30-40克油。

但中國居民膳食指南建議,每人每天的油脂攝入量不要超過25~30克。所以只要你吃頓餃子,一天的油脂攝入量就超標了,這樣必然會導致能量攝入過多,從而導致肥胖。

而大家都知道,人只要一胖起來,各種慢性疾病都會找上你,比如說糖尿病和高血脂。

各位朋友,你喜歡吃餃子嗎?你家一般包什么餡餃子呢?不妨在下方評論區留言,分享你的生活故事。

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